A chaque fois que je repense à mon séjour à Jakarta, je me souviens de ma visite au marché nocturne de gâteaux comme l’une des rares choses qui m’ont fait sentir proche de ma ville d’accueil. Je suis heureuse de vous inviter à lire cet article que j’ai écrit quand je vivais là-bas.
J’ai toujours aimé toutes sortes de marchés car ils sont pour moi le parfait miroir de la culture locale. Ils disent beaucoup sur la façon dont les gens interagissent et vivent, et constituent un canal privilégié de communiquer avec la population locale.
À Jakarta, j’avais été assez déçue par les marchés. Venant d’Afrique, puis d’Amérique du Sud et enfin de la belle Jérusalem, des endroits où les marchés en plein air sont un délice absolu, j’ai trouvé ceux de Jakarta plutôt tristes, délabrés et encombrés. La plupart d’entre eux sont se trouvent dans de vieux bâtiments gris qui ne vous invitent guère à flâner des heures entre les étals.
Le marché des gâteaux nocturne (Kue Subuh) s’est toutefois révélé différent. Je ne savais pas qu’un tel marché existait si près de ma maison à Jakarta et c’est avec joie que j’ai découvert son histoire et sa vie.
Le marché est situé en dehors de l’immense complexe de marché du bloc M. Il ouvre ses portes à minuit et ferme à 7 heures. Il s’agit d’une branche d’un marché de gâteaux beaucoup plus important situé plus au nord de la capitale. Il a été ouvert pour satisfaire les nombreuses demandes de gâteaux et de snack salées des restaurants et des magasins du sud de la ville.
C’est un petit marché très animé et coloré. Ils vendent toutes sortes de snacks traditionnels sucrés et salés, mais aussi des gâteaux et des pâtisseries à l’occidentale, des desserts hollandais et, bien sûr, les incontournables nasi goreng et mie goreng.
La pâte de riz sert à confectionner beaucoup de gâteaux indonésiens traditionnels. Ajouter un peu de coloration (je n’ai pas cherché à quel point c’est naturel) donne des résultats spectaculaires. C’est en effet une joie pour les yeux de parcourir ces étonnantes combinaisons de couleurs!
Les gens sont très sympathiques au marché nocturne de gâteaux. Ils expliquent ce qu’est chaque snack, vous invitent à les goûter et sont toujours souriants. Ils sont occupés avec leurs activités.
Nombre d’entre eux préparent des paquets de snacks sucrés ou salés et les mettent dans de grandes boîtes en carton, en attendant que les propriétaires des magasins viennent les chercher. D’autres cuisinent et vendent de la nourriture sur place. Avec de grandes bouteilles de gaz, ils font frire et servent de délicieux plats pour un bon petit-déjeuner.
C’était si agréable de voir la nuit se transformer en jour, tandis que les hommes poussaient leurs chars en offrant un petit-déjeuner rapide composé de nasi goreng et de café. Il y avait le fort sentiment qu’une communauté se prépare à une nouvelle journée bien remplie.
Alors que la lumière du jour donnait une autre nuance aux couleurs des gateaux, je me suis une fois de plus rendue compte à quel point j’aime les marchés. Si petit et intime, le marché nocturne de gâteaux offre une occasion encore plus grande de flâner le long des étals et de découvrir à la fois les produits en vente, mais aussi et surtout la grande créativité de la cuisine indonésienne et la chaleur et l’humanité de son peuple.
Claudia Landini (Claudiaexpat)
Jakarta, Indonésie
Mars 2018
Photos ©ClaudiaLandini
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Comme vous êtes là…
...est-ce qu’on peut vous demander de nous offrir un
? On rigole, bien sûr, mais pas complètement.
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